TARI P22

Fosfato para jamón cocido

• Todos los productos adobados – cocidos, como Jamón cocido, Jamón en molde, Jamón en lata, Jamón para Sándwich, Jamón en tripa, Kasseler, Lengua, etc
• Además de Bacon, productos de carne de ave, asados, así como para el tratamiento de trozos gruesos a incorporar en pastas finas
• Fosfato de inyección, por ello rápidamente soluble aun en salmueras a bajo cero
• Mayor cantidad de proteína disuelta y mejor capacidad de ligar agua de la proteína fibrilar muscular
• Optimización de las propiedades del masaje de la carne inyectada
• Mínima perdida en producción, adobo y cocción
• Mejora la cohesión del producto terminado al hacer porciones, confeccionar y lonchear