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TARI P22 - Casa Comercial Almeida
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TARI P22

Fosfato para jamón cocido

  • Todos los productos adobados – cocidos, como Jamón cocido, Jamón en molde, Jamón en lata, Jamón para Sándwich, Jamón en tripa, Kasseler, Lengua, etc
  • Además de Bacon, productos de carne de ave, asados, así como para el tratamiento de trozos gruesos a incorporar en pastas finas
  • Fosfato de inyección, por ello rápidamente soluble aun en salmueras a bajo cero
  • Mayor cantidad de proteína disuelta y mejor capacidad de ligar agua de la proteína fibrilar muscular
  • Optimización de las propiedades del masaje de la carne inyectada
  • Mínima perdida en producción, adobo y cocción
  • Mejora la cohesión del producto terminado al hacer porciones, confeccionar y lonchear
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